ブラジルすき家＝一号店オープンから１３年＝ブラジル特有の牛肉事情＝（２）
2023年4月28日
日本とブラジルの牛肉事情における大きな違いの一つは、飼育法による肉質の違いだ。日本ではグレインフェッド（穀物を与えて肥育）の牛肉が多く流通しているのに対し、ブラジルではグラスフェッド（牧草を食べて生育）が８割を占めると言われている。
グラスフェッドは、脂身が少なく赤身が多い。脂身はピカーニャ以外の部位では食べないと言われるほど、ブラジルでは脂身を食べる習慣がない。
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