世界をまたぎ寿司教育＝認定講師の小川洋利さん
2024年12月5日
10月にサンパウロ市で開催された「第一回ブラジル寿司コンペティション」で審査員長を務めた小川洋利さん（51歳、千葉県）は、国際すし知識認証協会理事、農水省任命の「日本食普及の親善大使」などを務める寿司の専門家だ。
小川さんは、1991年に大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、東京の老舗料理店で住み込み修行。その後、料理人として数々の寿司店を渡り歩き、98年にオーストラリアの全...
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