納得のいくラーメンのために自家製麺
日本で学んで「ＭＮラーメン」をオープンしたとはいえ、最初、ブラジルで日本同様のラーメンを作るためにぶつかった壁は、麺の質であった。まずブラジル産の小麦粉は日本製とは品質が異なる。そのため、スーパーで小麦粉を買って作ってみたが、ゆでると麺が白くならずに灰色がかりコシも出なかった。
納得のいくラーメンのために自家製麺
日本で学んで「ＭＮラーメン」をオープンしたとはいえ、最初、ブラジルで日本同様のラーメンを作るためにぶつかった壁は、麺の質であった。まずブラジル産の小麦粉は日本製とは品質が異なる。そのため、スーパーで小麦粉を買って作ってみたが、ゆでると麺が白くならずに灰色がかりコシも出なかった。
