カロリーの高さが気になる揚げ物ですが、春巻きは具材に鶏のささみや胸肉を使うことでヘルシーに作ることができます。冷蔵庫にある野菜を使うのもお勧め。自由にアレンジしてみてください！
【材料】 2人分 40レアル
キャベツ 3枚
エビ 8尾
シイタケ 2個
ニンジン 1/2本
鶏のささみ 3本
春巻きの皮 4～6枚
水溶き小麦粉 適量
調味料
ごま油 大1
塩、コショウ 少々
中華だし 小1
オイスターソース 小1
水溶き片栗粉 片栗粉（もしくはマイゼーナ）大1、水大2
揚げ物はカロリーが高くなりがちな点に注意が必要ですが、高たんぱく低糖質のささみ、食物繊維豊富なキャベツ、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1を含むシイタケを入れるなど具材を工夫すれば健康的に楽しむことができます
【作り方】
1．鶏のささみに酒（分量外）を少々振り、ラップをふんわり掛け、電子レンジで1分半温める。電子レンジから取り出し、ラップをしたまま暫くおいておく
2．エビは背ワタを取り、半分に切る。キャベツ、ニンジン、シイタケを千切りにする
3．フライパンにごま油をひき、ニンジン、キャベツ、シイタケ、エビ、鶏のささみを炒め、火が通ってきたら塩・コショウ、中華だし、オイスターソースを入れる
4.3に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を消す
5．4をボールに移し、粗熱をとってから冷蔵庫で更に冷やす
6．春巻きの皮でタネを包み、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけ閉じる
7．包んだ春巻きを冷蔵庫で15～30分冷やす
8．フライパンに春巻きの下半分が浸る程度の油を入れ熱し、春巻きの皮がきつね色になるまで揚げて、完成
【料理上手チャレンジ！】
◆春巻きが破けないようにするには、タネをしっかり冷ましてから包むこと、包んだ後一旦冷蔵庫で冷やすことがポイントです
◆具材には既に火が通っているため、少量の油で揚げられます
《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。日本の家庭料理は中華料理や洋食など多様な食文化をよく取り入れ、世界の味に溢れています。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力
関連記事：
