サンパウロ市メトロ・サンジューダス駅から徒歩８分の場所にあるシュラスコ店「コステーラ・デ・オウロ」は、週末には１時間待ちの大行列ができる人気店だ。
同店は１９６８年に開業。ガウーショ（ブラジル南部及び周辺国出身者への愛称）の伝統を持つシュラスコ店として人気を博した。
現オーナーのアントニオ・カルロスさん（６２歳）は、ポルトガル出身。７９年に渡伯し、同店で３年間働き、独立。自身でシュラスコ店の経営を開始した。その後、レストランやパン屋、ホテル、スーパーマーケットなどの経営に携わり、２０１９年には、自身のブラジルにおける原点「コステーラ・デ・オウロ」の経営権購入の機会が訪れ、オーナーとして店に戻った。
カルロスさんは、同店のこだわりとして、レストランが掲げるガウーショの伝統を保ち続けることを挙げ、これまでに経験した企業経営のノウハウを活かしてサービスの向上を目指すと語った。
同店のおすすめメニューは、ピッカーニャ、フィレミニョン、コステーラ・デ・ノヴィーリョ（子牛バラ肉）など。セットメニューの「シュラスコ・コステーラ・デ・オウロ」では、リングイッサ、ロンボ（豚ロース）、コントラ・フィレ（サーロインステーキ）、コステーラ（バラ肉）など様々な種類の肉が楽しめ、人気があるという。
今回はフリッタス・ア・ポルトゥゲーザ（ポルトガルポテトフライ）が付くピッカーニャ・ペケーナ（５００ｇ）を注文した。肉の焼き加減は事前に注文可能。
注文後、テーブルにはビナグレッチ、ファローファ、白ご飯、フリッタスが並んだ。ほどなくして、ウェイターが串に刺さったピッカーニャの塊を運んで来、丁寧な手さばきで一切れずつお皿に乗せてくれた。
ピッカーニャからは焼けた脂と赤身肉独特の香りが立ち上り、溢れ出た肉汁で肉が輝いている。つい見とれてしまったが、冷めてしまってはもったいないので急いで口に運んだ。歯ごたえがありつつも、口の中でとろける。ピッカーニャ特有の風味も申し分ない。
フリッタス・ア・ポルトゥゲーザにも手を伸ばす。１～２ミリ程度の厚みがあるポテトチップスだ。パリっとした食感とジャガイモのしっとりとした旨さが、肉の旨さをより引き出してくれる。
ビナグレッチの酸味は他の料理の塩気を中和し、さらに食欲を増加させる。ファローファは米とも相性がよく、ビナグレッチと混ぜても美味しい。
肉からフリッタス、肉に戻ってビナグレッチ、フリッタス、また肉に行ってフリッタス…。食べる順番で味わいが変わるのが楽しい。あっというまに完食してしまった。メニュー名には「ペケーナ（小サイズ）」とあるが男二人でも十分に満足できる量だった。
今回注文したフリッタス付きピッカーニャ・ペケーナ（５００ｇ）の値段は、１６９レアル。１ｋｇだと２２９レ。ピッカーニャ単品だと５００ｇで１３９レ、１ｋｇは１８５レだ。
そのほか、フィレミニョンは１４０～１８５レ。コステーラ・デ・ノヴィーリョは１ｋｇ８９レ。シュラスコ・デ・オウロセットは１６９レ。週末にご家族や友人、同僚と一緒に行ってみてはいかがだろうか。
「コステーラ・デ・オウロ」（Avenida Piassanguaba, 2603）の営業時間は月曜日午前１１時から午後５時、火～金曜日、午前１１時から午後１１時、日曜日午前１１時から午後９時まで。問い合わせは同店（電話：１１・２２７６・９０８５／１１・２５７７・４１１９）まで。
